Meine Güte, wie konnten wir nur den langen Winter überleben? Das frage ich mich, wenn ich die herrlichen frischen Sachen sehe, die jetzt wieder überall angeboten werden. Während ich im Winter so gut wie gar keinen Salat esse, schwelge ich gerne in dem Grünzeug, sobald es wieder in der Region wächst. Dann am besten gleich beim Produzenten einkaufen, so frisch wie möglich. Blattsalate unter fließendem Wasser putzen und anschließend trockenschleudern. Eisbergsalat vom äußeren Grün befreien und in eine saubere Plastiktüte legen. Sauber und gut verpackt, halten sich die Salate gut und gerne fünf Tage im Kühlschrank. In dieser Zeit kann man sich immer die gewünschte Portion zusammenstellen und mit weiteren Zutaten ergänzen.
Zum Beispiel Eichblatt, Eisberg und Rucola mit Frühlingszwiebeln, Tomaten und Mozzarella. Darauf ein entbeinter Hähnchenschenkel, in der Pfanne angegrillt und im Backofen zuende gegart. Das Dressing ist mit Honig und Senf abgeschmeckt.
