(für 2 Personen)
Zutaten
- Kleines Stück Butter
- 2 kleine rote Zwiebeln
- brauner Zucker
- etwas Himbeeressig (oder anderer fruchtiger Balsamico)
- 2 Handvoll Süß-Kirschen
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Steak Fleisch
- 100 g Brie
- Rucola
- Baguette z.B. Grand Cru Baguette vom Bäckerhaus Veit
Zubereitung
- Kirschen entsteinen, halbieren und in feine Scheiben schneiden
- Zwiebeln vorbereiten und ebenfalls in feine Ringe schneiden
- in einer kleinen Pfanne Zwiebeln langsam in etwas Butter anschwitzen
- mit Zucker karamellisieren lassen und
- Kirschen dazu geben, kurz weiter köcheln lassen
- mit fruchtigem Essig ablöschen
- würzen nach Gusto mit Salz und Pfeffer und etwas auskühlen lassen
- Grill vorheizen mit gusseiserner Grillplatte – oder alternativ gusseiserne Pfanne (auf dem Herd)
- Brie in Scheiben schneiden
- Rucola waschen und schleudern
- Steak bereit legen – ich hatte hier kürzlich ein tolles, sehr zartes Stück Rinderhüftfilet – das war unglaublich lecker – man kann natürlich normale Rinderhüfte nehmen – oder ganz luxuriös das magere Rinderfilet
- Aus dem Steak feine Scheiben schneiden, salzen und pfeffern (ich nehme hier gerne bunten Pfeffer)
- Das Fleisch direkt bei 250 Grad sehr kurz auf beiden Seiten braten (da reichen bei ganz feinen Scheiben je Seite schon 20 – 30 Sekunden
- Nach dem ersten Wenden zwei Fleisch Portionen teilen und Brief auf das Fleisch geben
- Wer hat, gibt jetzt eine Cloche drüber, so das der Käse schnell überbacken wird – oder macht einfach den Deckel zu und wartet etwas länger
- Parallel Baguette kurz erwärmen auf dem Grill geben
Jetzt das Steak Brie Sandwich anrichten: - Baguette mit einer kleinen Menge Kirsch Zwiebeln belegen, Rucola darauf geben
- Jetzt kommt das überbackene Brie Steak drauf – und nochmals eine Ladung Kirsch Zwiebeln
Lasst es Euch schmecken! 🙂
