spaghetti alla norma

2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 800 g Pelati ½ Bund Basilikum (frisch) 1 TL Salz	Zwiebel und Knoblauchzehe hacken, im Olivenöl glasig dünsten. Passierte Tomaten, mehrere in Stücke gerissene Blätter frisches Basilikum und Salz beifügen. Etwa 20-30 Minuten einkochen.
1 große Aubergine Olivenöl	Aubergine in Scheiben schneiden, großzügig salzen, eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit Haushaltpapier abtupfen, anschliessend in Olivenöl goldbraun braten. Nach dem Braten in kleine Stücke zerzupfen.
400 g Spaghetti	In Salzwasser al dente kochen.
200 g Ricotta salata Peperoncini oder schwarzer Pfeffer ½ Bund Basilikum (frisch)	Tomatensauce erhitzen, mit der Pasta, der Hälfte des Ricotta und frischem Basilikum vermischen. Die Pasta mit den Auberginenstiften dekorieren und den restlichen Ricotta darüber streuen.