1/2 Tasse goldene Rosinen- 1/2 Tasse heißes Wasser
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1/4 Tasse schlichter Vollmilch griechischer Joghurt
- 1 1/2 Esslöffel Apfelessig 1 Teelöffel Dijon Senf 1 Teelöffel Honig
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 6 Tassen kleine Brokkoliblüten (ca. 1 Pfund))
- 2 Tassen gehackte Äpfel (von 2 großen Äpfeln), wie z.B. Gala oder Fuji
- 1 Tasse Matchstick-Karotten (2 1/2 oz.)
- 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel (von 1 kleinen[4 oz.] Zwiebel)
- 1/4 Tasse geröstete gesalzene Kürbiskerne (Pepitas)
Zubereitung:
Rosinen und heißes Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. 5 Minuten ziehen lassen; abtropfen lassen. Mayonnaise, Joghurt, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zusammenschlagen. Brokkoli, Äpfel, Karotten, Zwiebeln, Pepitas und abgetropfte Rosinen hinzufügen; zum Überziehen wenden. Sofort servieren oder abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
