Inhaltsstoffe:
- 1 1/2 Tassen (212g) Allzweckmehl (Schaufel und Füllstand nach Maß)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse (226g) ungesalzene Butter, leicht weichgemacht (sie sollte noch etwas kalt und fest sein)
- 1 Tasse (200g) verpackter hellbrauner Zucker
- 1/2 Tasse (100g) Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 3 Tassen (260g) gerollter altmodischer Hafer*
- 1 Tasse (153g) Rosinen** (vorzugsweise aus einer frisch geöffneten Packung)
- 1 Tasse (118g) gehackte Walnüsse
Portionen: 32 Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit : 40 Minuten Gesamtzeit : 55 Minuten
Anweisungen
Ofen auf 350 Grad vorheizen. 18 mal 13 Zoll große Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikon-Backmatten einfassen.
In einer Rührschüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Backpulver und Salz 20 Sekunden lang verrühren, beiseite stellen.
In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit dem Paddelaufsatz Sahne zusammen mit Butter, braunem Zucker und Kristallzucker verrühren.
Ein Ei einrühren, dann das zweite Ei und Vanille untermischen.
Die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange verrühren, bis sie zusammengefügt ist, dann Hafer, Rosinen und Walnüsse untermischen.
Den Teig aushöhlen und zu 1 1/2-Zoll-Kugeln (oder 40 Gramm pro Kugel) formen, auf ein vorbereitetes Backblech übertragen, das 12 Stück pro Blech und einen Abstand von 2 Zoll hat.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder goldbraun sind und fast fest werden (die Mitte sollte unterbacken aussehen), etwa 12 – 14 Minuten.
Auf dem Backblech einige Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Drahtgitter legen, um vollständig auszukühlen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Anmerkungen zum Rezept
Verwenden Sie keinen schnellen Hafer, sonst werden die Kekse nicht gleich ausfallen.
1 Tasse Schokoladensplitter (oder mehr, wenn gewünscht) können durch Rosinen ersetzt werden.
Versuchen Sie, eine Scheibe Brot in einen Behälter mit gebackenen Keksen zu geben, um sie weich und feucht zu halten, legen Sie sie nur nicht direkt auf die Kekse, sonst kann sie die, auf denen sie liegt, durchnässt machen.
