Inhaltsstoffe:
1 Pfund zuckerfreier Speck gehackt
1/2 mittelgroße Zwiebel gehackt
4 Tassen Radieschen zerkleinert
12 große Eier geschlagen
1 Pfund geriebener Cheddar-Käse
15 Unzen Ricotta oder Hüttenkäse
1 Pfund Schweizer Käse gehackt
Anweisungen:
Speck und Zwiebel bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis der Speck vollständig gegart ist. Abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel Speck, Zwiebel, Radieschen, Eier, Cheddar, Ricotta und Schweizer Käse miteinander vermischen.
Mischung in eine gefettete 9×13-Zoll-Kasserolle geben.
Bei 350°F backen, bis die Eier fest werden (ca. 45-50 Minuten).
Anmerkungen:
Anstelle der Radieschen könnten, falls gewünscht, Rüben verwendet werden.
Schinkenreste können anstelle von oder zusätzlich zum Speck verwendet werden.
Hüttenkäse ist ein hervorragender Ersatz für den Ricotta-Käse. Auch Sauerrahm oder Joghurt können funktionieren.
Ernährung:
Dienen: 1Quadrat | Kalorien: 475kcal | Kohlenhydrate: 4g | Eiweiß: 27g | Fett: 37g | Gesättigtes Fett: 19g | Cholesterin: 242mg | Natrium: 538mg | Kalium: 275mg | Ballaststoffe: 0g | Zucker: 1g | Vitamin A: 905IU | Vitamin C: 4,9mg | Kalzium: 548mg | Eisen: 1,3mg
