Zutaten
- 1 Tasse Quinoa
- 1 kleine Zwiebel gehackt
- 1 kleine Zucchini gehackt
- 1 Tasse Babymöhren gehackt
- 1 orangefarbene Paprika gehackt
- 3/4 Tasse gefrorene Erbsen aufgetaut
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie
- Für den Verband:
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Zucker
- 4 1/2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Salz
Anleitung:
- Bereiten Sie die Quinoa nach Packungsanweisung vor. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Sobald die Quinoa abgekühlt ist, zusammen mit dem gehackten Gemüse in eine große Schüssel geben.
- Das Dressing herstellen: Zitronensaft, Zucker, Olivenöl, Senf und Salz in ein kleines Glas mit Deckel geben. Gut schütteln.
- Das Dressing über die Quinoa und das Gemüse gießen und zum Überziehen werfen.
- Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
