Zutaten: (für 25 cm-Springform)
200 g Walnusskerne, grob gehackt
380 g gemahlene Mandeln
380 g ungesalzene, weiche Butter
100 g Mehl
380 g Zucker
3 Vanilleschoten, sehr fein gehackt
5 große Eier
1/2 TL Backpulver
125 ml Amaretto
Schokoguss:
200 g Bitterschokolade 70% (ich 68%)
50 g Butter
Zubereitung:
Eine runde Springform einfetten und den Ofen auf 160°C vorheizen. Laut Rezept soll die Kuchenform mit Backpapier ausgekleidet werden. Darauf habe ich bei der Springform ohne Probleme verzichtet.
Zuerst die Butter mit dem Zucker verschlagen. Anschließend die gehackten Mandeln und fein zerstückelten Vanilleschoten einrühren. Anschließend die Eier nacheinander zugeben und jeweils einzeln verrühren.
Dann werden das Mehl, Backpulver und die Walnüsse unter die Masse gerührt. Abschließend der Amaretto.
Braucht Muckis oder eine Küchenmaschine.
Die Masse in die gefettete Kuchenform füllen und 1 1/4 Stunden bei 160° backen.
Nach dem Auskühlen, den Kuchen aus der Springform befreien (vor dem Öffnen mit einem scharfen Messer außen am Rand entlang fahren). Den Kuchen mitsamt dem Bodenblech auf Backpapier (oder eine andere Unterlage) umsetzen.
Für den Schokoladenüberzug wird die Schokolade gemeinsam mit der Butter im Wasserbad geschmolzen. Anschließend gießt man die flüssige Schokolade auf den Kuchen und verteilt die Masse obenauf und an den Außenseiten. Ich habe einen Plastikspatel verwendet. Claudia empfielt die Verwendung eines in heißes Wasser getauchten Messers.
