Zutaten
| 1 | Essl. | Öl | |
| 300 | Gramm | Schweinehackfleisch | |
| 2 1/2 | cm | Stück Ingwer; fein gehackt | |
| 4 | Frische Knoblauchzehen; in dünnen Scheiben | ||
| 1 | Essl. | Zucker | |
| 1-2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 3 | Zweige | Basilikum | |
| 25 | Gramm | Scharfe Chilipaste, z.B. Sambal oelek (Menge nach | |
| -Belieben anpassen!) | |||
| 2 | Essl. | Sojasauce | |
| 2 | Essl. | Reisessig | |
| 200 | ml | Wasser; Menge anpassen | |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln; in 5 cm Stücken | |
| Etwas | Butter; zum Dünsten | ||
| 200 | Gramm | Ramen Nudeln oder Spaghetti | |
| 1 | Essl. | Butter | |
| Nudelkochwaser; nach Bedarf |
Quelle
| modifiziert nach | |
| Bon Appetit February 2019 |
| Erfasst *RK* 01.07.2019 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Das Öl in einem weiten Bräter erhitzen. Das flach gedrückte Hackfleisch hineingeben, erst wenden, wenn nach etwa 5 Minuten die Unterseite gut gebräunt ist. Beim Wenden das Stück in einige größere Stücke zerpflücken. Nochmal gut bräunen lassen, dann Ingwer, Knoblauch und Zucker zugeben und das Hackfleisch in kleinere Teile zerdrücken. Das Tomatenmark und 2 Basilikumzweige zugeben und etwa 1 Minute rührbraten. Chilipaste, Sojasauce, Essig und Wasser zugeben und alles bei niedriger Temperatur etwa 30-45 Minuten
simmern lassen. Nach Bedarf noch Wasser zugeben.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in etwas Butter andünsten.
Die Nudeln in einem Topf Salzwasser kochen, Kochzeit eine Minute weniger als angegeben. Die Nudeln tropfnass mit 1 El Butter in die Sauce geben und darin fertiggaren, dabei nach Bedarf noch etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
Die Nudeln auf 2 Teller verteilen und mit zerrissenen Basilikumblättern garnieren.
Anmerkung Petra: gemacht mit 25 g Sambal oelek, das ergibt ein kräftig scharfes Gericht! Menge unbedingt an die eigenen Vorlieben anpassen. Von mir stammt noch die Frühlingszwiebelzugabe, passte gut.
