ZUSATZSTOFFE:
FÜR DIE BOLOGNESE:
2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
1 große Zwiebel, gehackt
1 große Karotte, geschält und fein gehackt
2 Stängel Sellerie, fein gehackt
3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
900 g Rinderhackfleisch
120 ml trockener Weißwein
4 (400g) Dosen gehackte Tomaten
55 g Tomatenmark
240 ml natriumarme Rinder- (oder Hühner-) Brühe
1 Lorbeerblatt
240 ml Milch
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
FÜR DIE LASAGNE:
450 g Lasagne-Blätter
750 g Ricotta
1 großes Ei, geschlagen
100 g frisch geriebener Parmesan
1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel zerkleinerte Chili-Flocken
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
450 g frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten
Frisch gehackte Petersilie, zum Servieren
RICHTLINIEN:
1) In einer großen Kasserolle bei mittlerer bis hoher Hitze Öl erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie dazugeben und 5 Minuten weich kochen. Knoblauch dazugeben und 1 Minute weiterkochen, bis es duftet. Rindfleisch einrühren und das Fleisch mit einem Löffelrücken auflösen. Kochen, bis es nicht mehr rosa ist, etwa 8 Minuten.
2) Wein hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Kochen, bis der Wein weitgehend reduziert ist. Tomaten, Tomatenmark, Brühe und Lorbeerblatt einrühren, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, damit die Aromen sich vermischen können.
3) Lorbeerblatt verwerfen, dann nach und nach Milch einrühren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Milch vollständig eingearbeitet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4)Lasagne zusammenfügen: Backofen auf 190°C vorheizen (170ºC Lüfter). In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen.
5)In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Ei, 75 g Parmesan, Oregano und Chiliflocken zusammenfügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6)Eine dünne Schicht Bolognese auf den Boden einer 22 x 33 cm großen Backform geben. Fügen Sie eine Schicht Nudeln hinzu und überziehen Sie diese mit Ricotta-Mischung und Sauce, dann wiederholen Sie die Schichten. Die letzte Schicht Nudeln mit Bolognese, Mozzarella und dem restlichen Parmesan belegen.
7) Mit Folie abdecken und 40 Minuten backen, dann die Folie entfernen und 20 Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce sprudelt, backen.
8)Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
