Inhaltsstoffe
1 mittelgroße Hühnerbrust (oder etwa 5-6 oz) – in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Esslöffel Kecap Manis
1 Esslöffel Pflanzenöl
Gewürzpaste aus gebratenem Reis:
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Schalotten (etwa 3 kleine Schalotten)
1 Kerze (überspringen Sie dies, wenn Sie sie in Ihrer Gegend nicht finden können)
1 Thailändischer Chili-Pfeffer
1 Rote Chili-Pfeffer oder Fresno-Chili-Pfeffer
Zusätzliche Zutaten für Rührbraten:
1 Esslöffel Pflanzenöl
¼ Becher gewürfelte gelbe Zwiebel
2 Tassen gekochter weißer Reis (kalt, mindestens einen Tag alt)
1 Esslöffel Kecap Manis (falls mehr benötigt wird, in kleinen Schritten von 1 Teelöffel hinzufügen)
½ Teelöffel Salz
(fakultativ) 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
Zu dienen:
(fakultativ) Acar Timun
2-3 Spiegeleier
Gebratene Schalotten
Anleitungen
Zur Herstellung von Fried Rice Seasoning Paste oder Sambal Paste:
Knoblauch, Schalotten, Kerzennüsse, rote Chilischoten und thailändische Chilischoten mit einem Mörser oder einer Küchenmaschine zerdrücken, bis sie eine Paste bilden. Beiseite stellen.
Zum Kochen des Hähnchens:
Einen Wok bei starker Hitze erhitzen. Gießen Sie Öl hinein, und wenn es heiß ist, kochen Sie die Hühnerbrust etwa 1 Minute lang, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Dann ½ Esslöffel Kecap Manis hinzufügen. 1 Minute lang kochen lassen. Zur Seite stellen.
Einen sauberen Wok bei starker Hitze erhitzen. Öl einfüllen und gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen, kochen, bis sie glasig wird. Die Sambal-Paste hinzufügen und ca. 30-40 Sekunden kochen lassen, bis sie duftet. Weiter umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Das gekochte Huhn wieder in den Wok geben und den gekochten weißen Reis hineingeben. Schütteln Sie die Pfanne weiter und rühren Sie weiter.
Wenn der Reis etwas zu trocken ist, fügen Sie etwa 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter hinzu.
Fügen Sie 1 Esslöffel Kecap Manis und ½ Teelöffel Salz hinzu. Schütteln Sie den Reis zum Bestreichen und rühren Sie etwa 2 Minuten weiter oder bis der Reis zu karamellisieren beginnt.
Falls erforderlich, die Würze anpassen. Den Herd ausschalten und mit Acar Timun, Spiegelei und gebratenen Schalotten servieren. Guten Appetit!
