Zutaten(für eine Kastenkuchenform, 21 x 9 cm, Höhe 8 cm)
Trockene Zutaten
- 115 g Mehl (Original: 165 g Mehl und 50 g Buchweizenmehl)
- 1 1/2 Tl Backpulver
- 1 Tl gemahlener Zimt
- 1 Tl Vanilleextrakt
Feuchte Zutaten
- 65 g Kokosblütenzucker (Original: dunkler Rohrzucker)
- 5 El Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 175 g Crème fraîche
Zusätzlich
- 165 g Bananen (ungefähr eineinhalb Bananen), mit der Gabel grob zerdrückt
- 110 g dunkle Schokotropfen (Original: in Stückchen geschnittene Schokolade)
Icing (nicht im Original angegeben)
- 125 g Puderzucker
- Milch
- Butter für die Form
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und die Form gut mit Butter ausfetten.
Die “trockenen” Zutaten vermischen und die Schokotröpfchen hinzufügen. Nun die “feuchten” Zutaten mit dem Rührbesen gut verschlagen und zum Schluss die zerdrückte Banane unterrühren.
“Trockene” und “feuchte” Zutaten nun zusammenbringen, dabei aber nicht zu lange und gründlich rühren, sonst wird das Ergebnis pappig.
Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 45 bis 50 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, eventuell abdecken.
Den Puderzucker mit soviel Milch verrühren, bis eine zähflüssige Glasur entstanden ist und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
