Zutaten
| 3/4 | Teel. | Kreuzkümmelsamen | |
| 200 | Gramm | Bundmöhren*; quer halbiert, dickere auch längs | |
| -halbiert | |||
| 200 | Gramm | Knollensellerie*; in Spalten | |
| 200 | Gramm | Topinambur*; halbiert | |
| 15 | Gramm | Rosinen | |
| 1 | Briefchen | Safran | |
| 2 | Essl. | Heiße Gemüsebrühe; zum Einweichen | |
| 250 | Gramm | Stückige Tomaten (Dose) | |
| 3 | Teel. | Limettensaft (1 Limette) | |
| 10 | Gramm | Honig | |
| 1/2 | Teel. | Fleur de Sel | |
| Piment d’Espelette | |||
| 20 | Gramm | Olivenöl | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 75 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1/2 | Zimtstange | ||
| 200 | Gramm | Gekochte Kichererbsen (Dose, hier selbst gekocht) | |
| Frische Minzblätter; grob gehackt | |||
| Glatte Petersilie; grob gehackt | |||
| 2 | Essl. | Ausgelöste Granatapfelkerne | |
| 100 | Gramm | Joghurt | |
| Zitronensaft |
Quelle
| modifiziert nach | |
| essen & trinken 2/2018 |
| Erfasst *RK* 17.01.2018 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Kreuzkümmel in einem trockenen Topf anrösten, abkühlen lassen.
Rosinen und Safran in der heißen Brühe einweichen.
Limettensaft mit Honig, Fleur de Sel und Kreuzkümmel verrühren.
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Das Öl in einem Bräter erhitzen. Möhren, Sellerie und Topinambur darin bei mittlerer bis starker Hitze anbraten, bis braune Stellen auftreten, mit Salz und Pfeffer würzen. Limetten-Honig-Mischung, Tomaten, Gemüsebrühe, Safran-Rosinen-Mischung und Zimtstange zugeben, umrühren und einmal aufkochen lassen. Zudecken und für 40 Minuten auf die zweitunterste Schiene im Backofen schieben.
Die Kichererbsen in den Bräter geben, einmal umrühren, nochmal abschmecken und weitere 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Joghurt mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Den Topf aus dem Ofen nehmen. Gemüse-Tagine mit den frischen Kräutern und den Granatapfelkernen bestreuen, den Joghurt dazu servieren.
Anmerkung Petra: Würziges Gemüsegericht, prima. Pro Person etwa 450 kcal.
